江苏无锡“土婆鱼”又游回来了 年底有望上餐桌

发布时间:2022年06月30日
       在50多岁、50多岁的无锡人身上随处可见的“吐坡鱼”, 如今在江南水域已是难觅踪影。即使在菜市场偶尔会遇到“高额骨”, 也只是零星的几个。当年很常见的野生鱼, 一斤要几百块钱。 8月27日, 记者从西山水产技术指导站获悉, 位于西山区东港镇湖塘桥村的一家水产养殖基地目前正在进行“吐坡鱼”的养殖试验, 预计该产品将上市。到今年年底。鱼苗价值大赛金牌记者来到这个名为金湖塘的水产基地, 看到了科学命名为三当娜的“吐坡鱼”。
       只见沙塘蛇头有两条, 一公一母。雄性的腹部扁平而长, 而雌性的腹部则比较丰满圆润。这种鱼类似于常见的“安宫鱼”。它的鳍是透明的, 上面布满了黑点。
       从远处看, 它就像蜻蜓的翅膀。 “今年4月, 我们从盐城带回了苗木, 一共买了2万株。”养殖基地负责人王志喜指着两条鱼说, 这条鱼叫合川沙塘黑鱼。上周采样并捕获的一条鱼重约 18 克。沙塘黑鱼长一两半就可以捕捞上市, 估计卖到120元/斤左右。最大的沙塘鳢可以长到三两左右。
       王志熙在今年2月萌生了尝试养沙塘蛇头的想法。收集成年鱼花了很多时间。用于母本的成鱼只收了70多公斤, 耗资近万元。他在菜市场上一一收到了一些零散的成鱼。成鱼和昂贵的鱼苗并不便宜。 20,

000条沙塘蛇头鱼苗实际成本数千美元。 “两万条鱼苗只能用两只手拿着, 当时我计算了一下, 这些鱼苗的价格几乎是黄金。”曾经随处可见, 被水乡人视为最恶毒的小野鱼, 如今已是稀有。尤其是在世博国宴之后, 价格飙升。王志熙说, 上海世博会期间, 在招待国家元首和贵宾的国宴上, 菜谱中的第一道炒菜是“荠菜炒沙塘鱼片”, 因此被称为“中国第一道菜”。世博会”。说起“吐坡鱼”, 市民苏阿姨告诉记者, 以前在菜市场上经常能看到, 而且价格也不贵。由于它的体积小, 而且有泥土的气味, 很少有人喜欢它。另一位陈先生说, 他小时候很喜欢这种鱼。土坡鱼炖蛋不仅味道鲜美, 而且营养价值也很高。但随着环境的污染, 这种鱼在西城菜市场基本消失了。在“无锡菜”中, 还有一道以“沙塘乌鱼”为主料的地方菜“椒盐塘鱼片”。
       书中介绍了无锡市俗称“吐坡鱼”的沙塘黑鱼。 , 是无锡春季的时令菜。中国烹饪大师、淮扬菜领军人物张显民告诉记者, 在无锡地方菜中, “吐坡鱼”可以算是高档食材。刺比较软, 不多, 营养价值很高。可用于制作各种菜肴, 如椒盐塘鱼片、塘鱼炖蛋、糯塘鱼片、软炒塘鱼和红鱼烧塘鳢等。鱼眼旁边的两块豆瓣肉可以用来做炖汤、清蒸、椒盐等高档菜肴。 “因为水质的污染, 这种鱼现在已经很少见了, 用这种食材做的菜很多都做不出来。听说有人要养这种鱼, 他立刻表示了浓厚的兴趣。”养殖成本不高, 技术难度不低, 王志喜介绍, 其实沙塘黑鱼的养殖技术并不难, 只要没有污染, 有水草, 环境安静, 而且生活水域没有攻击性的鱼, 沙池乌鱼可以很好地生存。
       ”目前, 我们养殖的沙池乌鱼都饲养在养殖大闸蟹和青虾的池塘中。他说, 沙池蛇吃“活食”, 青虾生产的虾苗可以作为沙池蛇的食物。沙塘蛇的存在控制了水域中青虾的数量, 但对青虾的生长是有利的。看。温顺安静的沙塘蛇有吞食同类的习性, 所以母本和鱼苗必须分开饲养。沙塘黑鱼的养殖成本并不高, 因为它吃天然饵料,

其养殖成本甚至低于一些以饲料为食的鲱鱼、鲫鱼等常规鱼类。 “如果能成功探索运输和育苗两个阶段, 突破养殖难题, 沙池黑鱼就可以大面积推广。”王志喜告诉记者, 预计第一批沙池黑鱼将在今年11月左右上市, 但第一批只计划出售6000条成年沙塘鳢, 批发价70元/斤左右, 剩余鱼种用于养殖, 明年母本扩产.